Blueberry and cream tartlettes - Τάρτες με κρέμα και μύρτιλλα

Σήμερα στολίσαμε το δέντρο. Κάθε χρόνο το δέντρο στολίζεται με την συνοδεία μουσικής, τσαγιού και ενός σπέσιαλ γλυκού.  Φέτος επέλεξα το παρακάτω και ήταν τόσο νόστιμο που μπορεί να το φτιάξω και παραμονή Χριστουγέννων κάπως παραλλαγμένο βεβαία. Επειδή δεν προλάβαινα σήμερα χρησιμοποιησα έτοιμη ζύμη σφολιάτας αλλά πιστέψτε με γίνεται ακόμα καλύτερο με ένα τραγανό μπισκότο τάρτας από κάτω.

1 φύλλο σφολιάτας κομμένο σε όποιο σχήμα θέλετε (εγώ έκανα κυκλικές ταρτούλες)

 240 μλ γάλα

50 γρ ζάχαρη άχνη

2 κ. σ. κορν φλαουρ

2 κρόκους αυγών

1 βανίλια

Λίγο αλάτι

14 γρ βούτυρο

Μύρτιλλα (εγώ βρήκα κατεψυγμένα σε ένα πολωνικό ντελικατέσσεν αλλά μπορείτε να βάλετε και ότι φρούτο θεωρείτε θα του πηγαίνει)

 Ψήνω τις ταρτούλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδίσουν ελαφριά.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα με την μισή ζάχαρη και την βανίλια. Την υπόλοιπη ζάχαρη την χτυπώ μαζί με τα αυγά και το κορν φλαουρ μέχρι να γίνει αφράτο. Μόλις βράσει το γάλα το ρίχνω σιγά σιγά και ανακατεύοντας στο μείγμα με τα αυγά και μετά πάλι στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει συμπαγής κρέμα. Στο τέλος και αφού κατεβάσω από την φωτιά ρίχνω και το βούτυρο. Την άφησα ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο σκεπάζοντας καλά με μεμβράνη ώστε να κολαει στο επάνω μέρος της για να μην κάνει κρούστα. Λίγο πριν την χρησιμοποιήσω την ανακάτεψα λίγο στο μίξερ να γίνει αφράτη. Έβαλα πάνω από κάθε τάρτα την κρέμα και από πάνω τα μύρτιλλα. Πασπάλισα με ζάχαρη άχνη και έτοιμο.

continue in english

Salmon with leek coulis with saffron and chives - Φιλέτο σολομού με coulis πράσου και σαφράν

Έχετε καταλάβει ότι έχω μια αδυναμια στον Michel Roux γιατί ότι τάρτα και να έχω φτιάξει από το βιβλίο του πάντα μου πετυχαινει. Εκτός όμως από τις τάρτες έχω αγοράσει και ένα βιβλίο του για σάλτσες και αποφάσισα να δοκιμασω την τύχη μου και με αυτές. Χθες επέλεξα λοιπόν μια ελαφριά σάλτσα με πράσα και σαφραν για να συνοδέψω φιλέτα σολομού στον φούρνο. Έδωσε μια διαφορετική και γευστικότατη νότα στον σολομό. Σας προτρέπω να το δοκιμάσετε.

400 γρ πράσα, το άσπρο μέρος

50 γρ βούτυρο

300 μλ ζωμό λαχανικών

Λίγο σαφραν

300 μλ κρέμα γάλακτος

Αλάτι και φρεσκοτριμμενο πιπέρι

Λίγο ψιλοκομμένο σχοινοπρασσο

Κόβουμε τα πράσα και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 3 λεπτά μετά τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε και τα πράσα ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και το σαφραν και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Πολτοποιούμε το μείγμα και αλατοπιπερωνουμε. Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε και το σχοινοπρασσο.

Τον σολωμο τον έψησα με μια κουταλιά λάδι και λίγο εστραγκόν στο φούρνο.

continue in english

Πίτα με μοσχάρι και μπύρα - Pie with beef cooked in beer

 

Εδώ και 1,5 μήνα ταλαιπωρούμαι με πόνους στον αυχένα και στην ωμοπλάτη. Πήγα σε 3 διαφορετικούς γιατρούς όπου όλοι μου έλεγαν ότι είναι από την κούραση αλλά η αιτια ξεκιναει από πιο παλιά. Από τότε που ήμουν φοιτήτρια και είχα πάθει ένα ατύχημα με το αυτοκίνητο. Από τότε λοιπόν ο αυχένας μου παρουσίασε στένωση σε δυο σπόνδυλους και όλο αυτό με την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό έχει σαν αποτέλεσμα μερικές μέρες να μην μπορώ να κουνηθώ από τους πόνους. Εξου και η αραίωση στα ποστ μου.. ξεκιναω φυσιοθεραπείες και ελπίζω γρήγορα να επναλθω. Παντως ότι παθαίνεις μικρός μέσα στην απερισκεψία σου το βρίσκεις μπροστά σου αργότερα και με τόκο διαπίστωσα.

Παρολα αυτα σήμερα είπα να μαγειρέψω το μοσχαράκι αλλιώς. Και συμβουλεύτηκα το αγαπημένο μου βιβλίο του Michael Roux και έφτιαξα αυτήν την καταπληκτική η συνταγή. Έχω επιμηκύνει ελαφρώς τους χρόνους βρασίματος γιατί εγώ το θέλω μαλακό και να λιώνει το κρεατάκι στην κατσαρόλα. Πάντως είναι και νόστιμο και εμφανίσιμο πιάτο και το απολαύσαμε.

 

720 γρ ζύμη σφολιάτας

200 γρ κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια

200 γρ καρότα κομμένα σε κυβάκια

750 γρ μοσχάρι σπάλα σε κυβάκια

60 γρ αλεύρι

100 μλ ελαιόλαδο

400 μλ μπίρα καστανή

400 μλ ζωμό βοδινού

Bouquet garni

250 γρ μανιτάρια

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αβγόγαλα

Για την γέμιση

Βάλτε τα κρεμμύδια με λίγο νερό σε κατσαρολάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ομοίως μαγειρέψτε τα καρότα για 10 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά μέσα στον ζωμό τους. Κυλήστε τα κυβάκια μοσχαριού στο αλατισμένο αλεύρι. Ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίστε το μοσχάρι για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Με τρυπητή κουτάλα μεταφερτε το κρέας σε κατσαρόλα μα βαρια βάση. Προσθέστε τα λαχανικά και την μπύρα και αφήστε να βράσουν. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και το Bouquet garni και αφήστε να βράσουν 2 ώρες περιπου. Προσθεστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Ο ζωμός θα πρέπει να έχει συμπυκνωθεί στο μισό και να έχει πλούσιο άρωμα και χρωμα. Αφαιρεστε το Bouquet garni και ελέγξτε τα καρυκεύματα. Μοιράστε το φαγητό σε 4 ατομικά φορμάκια και αφήστε να παγώσουν για μια ώρα.

Στη συνέχεια προθερμάνετε τον φούρνο στους 180.ανοιξτε την ζύμη σε σχήμα λίγο πιο μεγάλο από τα φορμακια. Αλείψτε την άκρη κάθε φόρμας με αβγογαλα και απλωστε πάνω την ζύμη. Κόψτε την ζύμη που εξέχει και κάντε μια τρύπα στο κέντρο να βγαίνει ο ατμός.

Ανοίξτε 50 γρ ζύμης σε μακριά λωρίδα 2 cm. Απλώστε την στο χείλος της πίτας αλείψτε με αβγογαλα και χαράξτε την με την μύτη ενός μαχαιριού. Αν θέλετε στολίστε την ζύμη με σχέδια και απλώστε από πάνω αβγογαλα. βαλτε τις πίτες να παγώσουν 20 λεπτά και μετα ψήστε για 35 λεπτά.

 continue in english

Square apple tartlets - Τετράγωνες τάρτες μήλου

If you want to offer something delicious and homemade I have a quick solution. These tartlets are easy to prepare and their success  is guaranteed.

 Αν θέλετε να προσφέρετε κάτι σπιτικό αλλά νόστιμο και γρήγορο σας έχω την λύση. Αυτές οι τάρτες γίνονται πολύ γρήγορα και είναι εγγυημένη επιτυχία. Δοκιμάστε τις και θα δείτε.

dough for tartletts
4-5 apples
60 c butter
50 g water
80 c Sugar

In a saucepan put the water with 3 apples cut in cubes and the butter and boil until tender. Then let it cool and make it pulp in the blender. Meanwhile cut the dough in squares. Place the puree into each tartlet and place the remaining apples cut in slices. Bake them  in preheated oven at 200 degrees for about 35 minutes. Once they are ready brush top with syrop. For the syrop I put 40 ml water and 80 gr sugar in saucepan for 4 minutes until thickens and become syrup. These tartletts are very handsome and very tasty.

Έτοιμη ζύμη σφολιάτας

4-5 μήλα

60 γ βούτυρο

50 γ νερό

80 γ ζάχαρη

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με 3 μήλα και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τα βάζουμε στο μπλέντερ να τα κάνουμε πολτό. Στην συνέχεια κόβουμε την ζύμη τετράγωνα. Τοποθετούμε τον πολτό μέσα σε κάθε τάρτα και από πάνω τοποθετούμε τα υπόλοιπα μήλα κομμένα σε φέτες. Ψήνουμε τις ταρτούλες σε προθερμασμένο φουρνο στους 200 βαθμους για περίπου 35 λεπτά ή μεχρι να χρυσισουν λιγο τα μηλα. Μολις τα βγάλουμε από τον φουρνο αλειφουμε από πανω το γλάσσο το οποίο το φτιάχνουμε με 40 ml νερό και 80 γ ζάχαρη σε κατσαρολάκι για 4 λεπτά μεχρι να δέσει και να γίνει σιρόπι. Πολύ εμφανίσιμες και πολύ νόστιμες ταρτουλες. Εντωμεταξύ είναι και ελαφριές .

Bulgur with zucchini and parmezan sauce and quiche loraine with zucchini - Πλιγούρι με κολοκυθάκια και σάλτσα παρμεζάνας και τάρτα με κολοκύθι και μπέικον

I haven’t post for very long time but several things happened . Initially I got a cold that I lasted for days and with the child were not easy. But the best part is that all three of us escape to Mani (first time for me) and really loved it. We were in a fantastic eco-hostel (in a village called Drosopigi) the three of us and I can say that the experience was amazing. It is certainly still a baby but I feel that day after day he understands more and more.
We returned yesterday from the trip and the fridge was almost empty so today  I had to prepare dinner with left overs. And in my inspiration I made an dish with bulgur, zucchini and parmesan sauce that was really good and a tart with zucchini and bacon spmething like quiche Laurene with zucchini.

Πάλι χάθηκα το ξέρω… αλλά συνέβησαν διάφορα. Αρχικά έπαθα μια γερή ψύξη που μου κράτησε για μέρες και έτσι μαζί με το παιδί δεν ήταν εύκολα.

Μέσα στο άσχημο κλίμα της ψύξης μου είχα μια ωραία έκπληξη όπου το μπλογκ μου έγινε αναφορά σε μια στήλη της lifo. Μπορείτε να τσεκάρετε εδώ τα ωραία πράγματα που έγραψε για μένα η Λένα Φουτσίτζη.

Αλλά το καλύτερο είναι ότι αποδράσαμε οι τρεις μας στην Μάνη που δεν είχε τύχει να ξαναπάω και ξετρελάθηκα πραγματικά. Είχαμε ξαναφύγει με το μωρό όμως δεν μετράει γιατί είχαμε πάει στο εξοχικό του Γουινη. Τώρα όμως μείναμε σε έναν καταπληκτικό οικολογικό ξενώνα (σε ένα ορεινό χωριό που λέγεται Δροσοπηγή ) οι τρεις μας και μπορώ να πω ότι η εμπειρία ήταν καταπληκτική.  Είναι βέβαια ακόμα μικρός όμως νιώθω ότι όλο και κάτι προσλαμβάνει από όλες αυτές τις καινούργιες παραστάσεις. Έτσι και αλλιώς έχω φροντίσει και τον βγάζω βόλτες καθημερινά.

Σήμερα μετά την βόλτα και επειδή γυρίσαμε μόλις χθες από την εκδρομή και δεν είχα ψωνίσει τίποτα, άνοιξα το ψυγείο και ετοίμασα δείπνο με ότι είχα. Και μέσα στην έμπνευση μου έφτιαξα ένα πλιγούρι με κολοκυθάκια και σάλτσα παρμεζάνας που ήταν πραγματικά καλό και μια τάρτα με κολοκύθι και μπέικον κάτι σαν κις λορεν με κολοκύθι δλδ.

 continue for recipes

Creme brulee with pumkin - creme brulee κολοκύθα

2 ½ cups pumpkin puree *
2 ½ cups cream
2 ts corn flour
¼ cup sugar
6 egg yolks
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon ground cloves
nutmeg
brown sugar

In saucepan, heat pumpkin puree with the cream in which we have already dissolve the corn flour. Meanwhile, beat yolks with sugar until fluffy. Then add the eggs in the pan with the pumpkin puree while stirring. Once the custard is ready  add the spices and pour into bowl. Bake in preheated oven at 200 in a pan with water that reaches the 2 / 3 of bowl at the beginning for 15 minutes and then reduce heat to 160 and continue baking for another 40 minutes. Once ready remove from the oven and sprinkle with sugar and caramelize with the burner.

2 ½ φλ πολτός κολοκύθας *

2 ½ φλ κρέμα γάλακτος

2 κ.σ κορν φλαουρ

¼ φλ ζάχαρη

6 κρόκους αυγών

½ κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ τριμμένο γαρύφαλλο

Μοσχοκάρυδο

Ζάχαρη καστανή

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον πολτό κολοκύθας με την κρέμα γάλακτος στην οποία έχουμε διαλύσει το κορν φλαουρ. Εντωμεταξύ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά στο κατσαρολακι με τον πολτό κολοκύθας ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη (έχει πήξει) ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αδειάζουμε σε μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέσα σε ένα ταψί με νερό που φτάνει ως τα 2/3 στα μπολ αρχικά για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα βγάζουμε από τον φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελώνουμε με το ειδικό φλόγιστρο.

Quince pan cakes - Pan cakes κυδωνιού

Μου φέρανε αρκετά κυδώνια , και έχω βαλθεί αυτές τις μέρες να φτιάχνω γλυκά με κυδώνια. Και μπορώ να σας πω εκεί που δεν τα είχα σε τόσο υπόληψη ότι έχω ξετρελαθεί. Έφτιαξα παν κεικς κυδωνιού και ένα καταπληκτικό κέικ κυδώνι που θα σας παρουσιάσω προσεχώς. Για τα παν κεικς κυδωνιού έκανα αυτήν την συνταγη μόνο που αντί για αχλάδι έτριψα κυδώνι και αντί για σως βατόμουρου γάρνιρα με μέλι ή σιρόπι σφενδαμου πάει επίσης.

White chocolate and pistachio biscuits - Μπισκότα με φιστικια Αιγίνης και λευκή σοκολάτα

100 g butter
125 g brown sugar
2 eggs
250 g self raising flour
100 g pistachios
200 g white chocolate

Preheat oven to 170 degrees. Beat butter with sugar until fluffy. Add the eggs one by one and continue to beat. Add flour, peanuts and the half white chocolate. Shaped small balls and place on baking sheet at a distance between them and press them a little. Bake for 20 minutes and after they cold garnish them with the remaining chocolate that you have melt in a bain marie.

 

100 γρ βούτυρο

125 γρ καστανή ζάχαρη

2 αυγά

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ φιστίκια αιγινης

200 γρ λευκή κουβερτούρα

 Προθερμαίνετε τον φουρνο στους 170 βαθμούς. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζετε να χτυπάτε. Προσθέτετε το αλεύρι, τα φιστίκια, την μισή λευκή σοκολάτα. Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετείτε σε λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους και τα πιέζετε λίγο. Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου και αφού κρυώνουν τα γαρνιρετε με την υπόλοιπη σοκολάτα που έχετε λιώσει σε μπεν μαρι.

Η δική μου ψαρόσουπα - Soup with cod and cramb

Η δική μου εκδοχή της ψαρόσουπας είναι αυτή που σας παρουσιάζω. Έχει σαν κεντρικό ψάρι τον μπακαλιάρο ή μπακαλιαράκια αλλά προσθέτω και θαλασσινά ανάλογα με το τι θα βρω. (γαρίδες μύδια, καβούρια και κάτι αστακοουρες κατεψυγμένες). Αυτή τη φορά πήρα δυο πανέμορφα καβουράκια, αφού όταν βράζουν δίνουν απίστευτη γεύση στη σούπα. Όταν τα αγόρασα ήταν ζωντανά και η ιχθυοπώλης μου είπε αν τα κρατήσω λίγο στο ψυγείο θα πεθάνουν. Ε! φαντάζεστε τον τρόμο μου όταν πήγα να τα βγάλω και άρχισαν να κουνάνε απειλητικά τις δαγκάνες τους. Φώναξα τον γουινη φυσικά για το δύσκολο έργο να τα χώσει ζωντανά στην κατσαρόλα (είχε εμπειρία από νότια Πορτογαλία που είχαμε πάρει κάτι καβούρια τριπλάσια από αυτά και με κυνηγούσε μέσα στο σπίτι με τον κάβουρα στο χέρι και τις δαγκάνες να ανοιγοκλείνουν!) Από τότε μου Έχει μείνει ο τρόμος.

Λοιπον στην συνταγη μας όμως

1 μπακαλιάρο γύρω στα 800 γρ

2 καβούρια

3 αστακοουρες (σουριμι)

1 κομμάτι σελινόρυζα

1 κλαράκι σελερυ

1 καρότο

1 κολοκυθάκι

2 πατάτες

2 κρεμμύδια

1 μικρό κομμάτι ρεβα

Σαφραν

Ελαιόλαδο

Αλατι πιπέρι

Μαϊντανός

Βάζω τα λαχανικά όλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο για 1 λεπτό στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Ρίχνω νερό να τα σκεπάζει και το σαφραν και βράζω σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι της κατσαρόλας. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ρίχνω τις αστακοουρες και το ψάρι. Όταν γίνουν και αυτά βγάζω την μια αστακοουρα και το ψάρι και ρίχνω τα καβούρια. Τα καβούρια σε 5 λεπτά είναι έτοιμα ή όταν κοκκινίσουν. Όταν είναι έτοιμα όλα βγάζω τα καβούρια , ρίχνω το ψάρι και πολτοποιώ την σούπα . Αλατοπιπερώνω. Σερβίρω με μισή ατσακoουρα , το καβούρι και μαϊντανό. Όποιος θέλει εξτρα λάδι ρίχνει σταγόνες από πάνω και λίγες σταγόνες λεμόνι επίσης δένουν αφάνταστα.

Pear pancakes with raspberry sauce – Pan cakes αχλαδιού με σάλτσα βατόμουρου

Τα μάθατε τα νέα? Από βδομάδα χαλάει ο καιρός! Γιαυτο και εγώ έσπευσα σήμερα να ετοιμάσω πρωινό σπέσιαλ στην βεράντα να απολαύσουμε ένα από τα τελευταία πρωινά έξω. Και έφτιαξα παν κεικς με συνδυασμό 2 αγαπημένων φρούτων.

230 ml milk
2 eggs
56 gr butter, melted
1 tspn freshly grated ginger
1 tspn vanilla extract
230 gr flour that raises
2 Tbspn sugar
1 tspn cinnamon
1 tspn salt
4 small pears grated
1 package frozen rasberries

2 Tbspn sugar

Combine milk, eggs, melted butter, ginger, pear and vanilla extract in a bowl and whisk thoroughly. Add the flour, sugar, cinnamon and salt and mix until smooth. Cook the pancakes slowly over medium heat in a small pan well-greased. In another pan put the rasberries and remaining sugar.  Cook over medium-high heat for a quick minute or two. Serve on top of hot  pancakes.
 

230 ml γάλα
2 αυγά
56 γρ βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλακι του γλυκου εκχύλισμα βανίλιας
230 gr αλεύρι που φουσκώνει μονο του
2 κουταλακι του γλυκου ζάχαρη
1 κουταλακι του γλυκου κανέλα
1 κουταλακι του γλυκου αλάτι
4 μικρά αχλάδια τριμμένο
1 πακέτο κατεψυγμένο rasberries
2 κουταλακι του γλυκου ζάχαρη

Ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το τζίντζερ, το αχλάδι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. ψηνουμε τις τηγανίτες αργά σε μέτρια φωτιά σε ένα μικρό τηγάνι καλά λαδωμένο. Σε κατσαρολάκι ριχνουμε τα σμέουρα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά γιαμερικά λεπτά. Σερβίρουμε πάνω στις τηγανίτες .

Beet root and goat cheese salsa pasta - Ζυμαρικά με σάλτσα παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

I am very fond of cooking beets with not conventional methods or recipes (remember again that exquisite tart). Meanwhile, the flavor blends amazingly with goat cheese. So when I came across this recipe I tried it immediately.I found it very tasty so now I am looking forward to cook it again for friends.

Σας έχω πει την αδυναμία μου στα παντζάρια? Ναι βέβαια, μου αρέσουν αρκετά και μάλιστα προτιμώ να μην τα μαγειρεύω με τις συμβατικές μεθόδους (θυμηθείτε ξανά την εξαίσια τάρτα). Εντωμεταξύ η γεύση τους δένει απίστευτα με κατσικίσιο τυρί. Έτσι όταν έπεσα πάνω σε αυτήν την συνταγη την δοκίμασα ευθύς αμέσως. Βγήκε πολύ νόστιμη και ανυπομονώ να την μαγειρέψω ξανά και για φίλους μας.

ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 κ.σ.  ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα παντζάρια ξεφλουδισμένα και τριμμένα
200 γρ κατσικίσιο τυρί chavroux
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι

3 / 4 φλιτζανιού των ψημένα καρύδια.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε 3- 4 κουταλιές από το νερό τους. Σε μεγάλο τηγάνι μαγειρεύουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και μαγειρεύουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών και κατσικίσιο τυρί. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το τυρί στη σάλτσα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεουμε και ετοιμα για σερβίρισμα.

Cranberry muffins

1-1/3 cups all-purpose flour
2/3 cup oats, uncooked
1/3 cup brown sugar
1-1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon salt
3/4 cup buttermilk
1 egg, slightly beaten
1/4 cup (1/2 stick) butter, melted
1/2 cup chopped fresh cranberries

Preheat oven to 400 degrees F.

Combine flour, oats, brown sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, and salt in large mixing bowl.

Combine buttermilk, egg, and melted butter in small mixing bowl. Stir liquid mixture into dry mixture just until all dry ingredients are moistened. Gently stir in cranberries.

Fill paper-lined 2 3/4 inch muffin cups two-thirds full. Bake 20 to 25 minutes, or until wooden pick inserted in center comes out clean 

1-1/3 φλ αλεύρι
2 / 3 φλ βρώμη
1 / 3 φλ μαύρη ζάχαρη
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 / 2 κουταλάκι κανέλα
1 / 2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
3 / 4 φλ βουτυρόγαλα
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 / 4 φλ βούτυρο, λιωμένο
1 / 2 φλ  cranberries

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμείξτε το αλεύρι, βρώμη, μαύρη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε μεγάλο μπολ. Σε άλλο μπολ ανακατεψτε το βουτυρόγαλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μίγμα υγρών στο ξηρό μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε τα cranberries και ανακατεψτε απαλα. Ψήστε 20 έως 25 λεπτά.

Pears and almond cream tart - Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και αχλάδια

I combined the dough of Michael Roux and the filling of David lebovitz and here is my version for tart with almond cream and pears:

One pre-baked tart shell, at room temperature

170 g almond paste
2 teaspoons sugar
2 teaspoons flour
85 g butter
1 large egg, plus one egg white, at room temperature
a few drops almond extract, optional
3 poached pears, cored, drained and blotted dry, then cut into 1/2-inch (2 cm) slices
 Preheat the oven to 180C. Set the pre-baked tart shell on a baking sheet.Beat the almond paste with the sugar and flour, until smooth. Gradually beat in the butter, until smooth, then beat in the egg and the egg white, and the almond extract. Spread the almond filling evenly over the tart shell. Fan the pears out evenly over the almond filling, then press them in slightly.Bake the tart for about 40 to 45 minutes, or until the almond filling between the pears has browned.

Για την δική μου εκδοχή της τάρτας με αχλάδια συνδύασα τη ζύμη του Michael Roux και την γέμιση του David Lebovitz :
Μια προ-ψημένη  τάρτα κέλυφος, σε θερμοκρασία δωματίου
170 g αμυγδαλόπαστα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
85 g βούτυρο
1 μεγάλο αυγό, συν ένα ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου, προαιρετικά
3 αχλάδια ποσέ,  στραγγισμένο και καθαρισμένα, στη συνέχεια, κομμένα σε φέτες

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Χτυπάτε την πάστα αμυγδάλου με τη ζάχαρη και το αλεύρι, μέχρι να μαλακώσει. Βαθμιαία κτυπήστε στο βούτυρο, μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια κτύπησε στο αυγό και το ασπράδι αυγού, και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Απλώστε την γέμιση ομοιόμορφα πάνω από στην τάρτα. Τοποθετήστε τα αχλάδια ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση αμύγδαλου. Ψήστε την τάρτα για περίπου 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση μεταξύ των αχλαδιών να έχει ροδίσει.

Πέννες με φασολάκια βασιλικό και χαλούμι

Η darkchef με κάλεσε σε μλογκοπαιχνιδι το οποίο δεν σας κρύβω πασχίζω εδώ και 2 μέρες να το γράψω αλλά έχω ένα ζιζανιακι που θελει μόνο μαζί του να παίζω βλέπετε. Το κάνω λοιπόν λίγο βιαστικά τώρα που κοιμάται και βρήκα ευκαιρία.....για να δούμε λοιπόν…

Η πιο όμορφη ανάρτηση

http://wabini.blogspot.com/2010/01/blog-post.html

μου θυμίζει ένα ταξίδι όνειρο , αυθεντικό και γήινο . κρίμα που δεν συνέχισα τις αναρτήσεις όπως είχα υποσχεθεί αλλά σύντομα θα ξαναταξιδεψω σε εκείνα τα μέρη.

Η πιο δημοφιλής

 http://wabini.blogspot.com/2011/01/3.html

όταν ανακοίνωσα την εγκυμοσύνη μου και σας ευχαριστώ όλους για τις ευχές σας.

Η πιο χρήσιμη

http://wabini.blogspot.com/2010/08/blog-post.html

http://wabini.blogspot.com/2010/08/blog-post_23.html

Προτρέπω να ταξιδέψετε προς τα εκείνα και ίσως σας φάνει χρήσιμη η  ανάρτηση για το ταξίδι μου στο Μαυροβούνιο και την Κροατία.

Η ανάρτηση για την οποία είμαι περήφανη

http://wabini.blogspot.com/2010/08/home-made-life.html

φόρος τιμής για το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.

Η πιο αμφιλεγόμενη

Όλες οι αρχικές αναρτήσεις μου περιέχουν κοινωνικούς ή πολιτικούς προβληματισμούς .

Η ανάρτηση που δεν έλαβε την προσοχή που της άξιζε

http://wabini.blogspot.com/2010/06/beet-root-tart-from-lovely-weekend.html

ειλικρινά σας μιλάω από τις πιο ντελικάτες τάρτες που έχω γευτεί ποτε.. δοκιμαστε την αξιζει τον κόπο.

Η ανάρτηση που με ξάφνιασε με την επιτυχία της

http://wabini.blogspot.com/2011/03/simple-life-simple-food.html

δεν περίμενα τέτοια επιτυχία ένα πιάτο φακές J

και μια σύντομη συνταγή για τις μέρες που απλά βαριέσαι να ασχοληθείς…

πέννες με φασολάκια βασιλικό και χαλούμι

βράζετε τις πέννες και τα φασολάκια ξεχωριστά. Και στο τέλος τα ανακατεύετε, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ρίχνετε φύλλα βασιλικού. Ψήνετε το χαλούμι στο γκριλ και το ρίχνετε μέσα στα μακαρονια.. ειναι κάτι σαν γεύμα σαλάτα ελαφρύ και νόστιμο.

ξεχασα να καλεσω και εγω με την σειρα μου 7 blogs να παιξουνε :

http://wonderfoodland.wordpress.com/
http://asproylas.blogspot.com/
http://cookandfeed.blogspot.com/
http://italltastesgreektome.blogspot.com/
http://2handmadeart.blogspot.com/
http://theonewithallthetastes.blogspot.com/
http://donkeyandthecarrot.blogspot.com/

Tart with green beans and leeks - Tάρτα με φασολάκια και πράσσα

My winter tarts are heavier than summer. In summer I use light  cheese and no cream at all for the filling, while the winter is more like a quiche. As for the dough I've come to the dough sucree by Michel Roux, comes out great and always succeeds.
This time I made green bean and leek tart.

½ package of green beans
2 large leeks, white part only
1 cup white wine
½ cup cream
2 eggs
2 / 3 cup Parmesan cheese
salt pepper

Boil the beans. In a pan put the chopped saute leeks in olive oil just to caramelized. Pour the wine and let it boil. In a bowl mix the cream with the eggs and parmesan. Spread the surface of the tart youwith little parmesan, then put the leeks and pour the mixture with the eggs. Place beans on top and bake in preheated oven at 180 until they pierce with a knife and comes out clean.

Τώρα που φθινοπωριάζει πιάνω σιγά σιγά τις πιο χειμερινές τάρτες μου. Το καλοκαίρι τις κάνω πιο ελαφριές χωρίς κρέμα γάλακτος και πιο ελαφριά τυριά , ενώ το χειμώνα είναι πιο πολύ κις. Όσο για την ζύμη έχω καταλήξει στην ζύμη sucree από τον Michel Roux, βγαίνει υπέροχη και μου πετυχαίνει πάντα.

Αυτή τη φορά έφτιαξα μια τάρτα με φασολάκια και πράσα.

½ πακέτο φασολάκια στρογγυλά

2 μεγάλα πράσα μόνο το λευκό μέρος

1 φλ λευκό κρασί

½ φλ κρέμα γάλακτος

2 αυγά

2/3 φλ παρμεζάνα

Αλάτι πιπέρι

Βράστε τα φασολάκια έτσι ώστε να κρατάνε ίσα ίσα. Σε τηγάνι βάλτε τα πράσα ψιλοκομμένα με λίγο ελαιόλαδο ίσα ίσα να καραμελωσουν. Ριξτε το κρασί και αφήστε να βράσουν. Σε μπολ ανακατεψτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και την παρμεζάνα. Απλώστε στην επιφάνεια της τάρτας σας λίγη παρμεζάνα, μετά βάλτε τα πράσα και ριξτε το μείγμα με τα αυγά. Τοποθετήστε τα φασολάκια από πάνω και ψήστε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να τρυπάτε με το μαχαίρι και να βγαίνει καθαρό.